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Chef de cuisine H/F

Chef de cuisine
Emploi saisonnier Plein Temps HOSSEGOR (40)
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Ref. : 0ousjq

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Poste
Compétence
Langue
Contrat
Distance

Descriptif du poste

Qui sommes-nous ?
Nous réinventons des lieux où voyageurs et voisins se rencontrent le temps d’un brunch, d’un apéro, d’une nuit ou même d’un séjour.
Un voyage au coin de sa rue, ou à l’autre bout du monde.
Le voyage n’est plus juste une affaire de lit ou de billet d’avion mais d’émotions, de rencontres, de bon temps et de convivialité.
C'est le terrain de jeu rêvé pour tous. Son restaurant et bar dans un jardin au milieu des pins, ses dortoirs et chambres privatives au design innovant, ses events de folie … Tout est fait pour profiter à fond et partager du bon temps !

Notre team
Tu souhaites faire partie d'une merveilleuse famille qui grandira avec toi ?
L’esprit ?
C’est donner du sens aux valeurs qui nous sont chères.
C’est un collaborateur qui comprend l'esprit que nous souhaitons donner à nos Open Houses.
Cela passe par de l’écoute et de la communication entre manager et collaborateur.

Chez nous, les teamsters, venus de la région ou d'ailleurs, sont choisis pour leur personnalité, leur énergie communicative, leur histoire... Notre motto : rendre les visites de nos clients mémorables, pour un verre ou plusieurs nuits ! Vous êtes les garants de l'identité unique de chaque Open House.

Mission proposée :
Quand: Du 17 février au 14 novembre 2020

Tes missions :

• Exercer tes fonctions dans le cadre des normes et directives définies par la Direction
• Recruter, former, animer et diriger tes équipes et veiller à la parfaite gestion de ton service et au respect de la législation
• Participer à l’évolution de la carte du restaurant en collaboration avec le responsable F&B
• Veiller à l’utilisation optimale des marchandises en vue d’une gestion rigoureuse et du respect des ratios, optimiser la rentabilité de la cuisine

Activités et tâches relatives à ton poste :

• Etre responsable du bon entretien des équipements et de la propreté des espaces de restauration, de l’hygiène, et de la sécurité
• Veiller au respect des normes HACCP
• Préparer, dresser les plats et gérer l’envoi (entre 20 et 600 couverts par jour)
• Proposer les produits les plus à même de satisfaire la clientèle
• Sourcing et gestion des fournisseurs (commandes, facturation)
• Entretenir des relations privilégiées avec les fournisseurs et veiller à leur tarification
• Contrôler le stockage des denrées
• Elaborer les fiches techniques de tous les mets en collaboration avec le responsable F&B
• Contrôler les coûts par une bonne gestion des achats et l’optimisation de la productivité du personnel
• Analyser chaque mois le CA Food et établir les reportings en collaboration avec le responsable F&B
• Recruter, former et manager les équipes de cuisine, plonge, et gérer les plannings
• Développer les compétences des collaborateurs et les accompagner dans leur évolution professionnelle
• Mettre à jour les suivis horaires chaque semaine
• Avoir en toute circonstance une attitude respectueuse envers l’ensemble du personnel, de la clientèle et de la Direction

Profil recherché :
Qui es-tu ?
• Disponible et prêt à t’engager dans l’aventure d’une saison chez Jo&Joe Hossegor
• Un « foodie », curieux et passionné de cuisine depuis toujours
• Titulaire d’un diplô¬¬me reconnu de Cuisine
• Rôdé aux services sous pressions
• Dynamique et autonome sur ton poste
• Habitué à envoyer de (très) gros volumes
• Créatif, rigoureux et ayant le souci du détail
• Capable de te placer en gestionnaire d’une cuisine
• Team player et meneur d’hommes
• Ouvert à la clientèle (cuisine ouverte?)
• Expert en normes d’hygiène et de sécurité (HACCP)
• Un chef 2.0, aussi à l’aise en management que face à un ordinateur


Ton parcours et tes compétences :
• Langues requises : Français, Anglais, la pratique de l’espagnol est un plus
• Expérience sur un poste similaire de 2 à 5 ans minimum

Compétence(s) recherchée(s)

Approvisionnement
Autonomie
Chef cuisinier
Comptabilité
Cuisine
Cuisine traditionnelle
Gérer le personnel
Gérer les stocks
Gestion d'entreprise
Gestion de commande
Gestion des stocks
Management
Motivation
Règles haccp
Traiteur et glacier

Avantages

Logement de fonction
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